แบ่งปันสูตร ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานกลมกล่อม

อาหาร

ถือได้ว่าเป็นขนมอีกหนึ่งอย่างที่ทำง่ายเพราะไม่มีสูตรที่ตายตัว ขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคล สำหรับ “ลอดช่องสิงคโปร์” วันนี้เราเลยจะพาทุกคนนั้นมาทำลอดช่องสิงคโปร์ 4 สี นั่นก็คือสีเขียวจากน้ำใบเตย สีม่วงจากดอกอัญชัน ส่วนสีเหลืองและสีแดงนั่นใช้เป็นสีผสมอาหาร ซึ่งต้องบอกเลยว่าสามารถที่จะนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพได้ แถมยังสร้างรายได้เป็นอย่างดี แถมลอดช่องสิงคโปร์นั้นยังถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูขนมหวานทานเล่น ที่ใครหลายๆ คนนั้นต่างชื่นชอบ เพราะมันมีรสชาติอร่อย มีความหวานกลมกล่อม วันนี้เราเลยมาพร้อบกับเคร็ดลับความอร่อย และที่สำคัญทำง่ายขึ้นตอนไม่ยุ่งยากเอาเป็นว่าจะทำอย่างไรเราไปชมกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนประกอบ

แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง (ถุงเล็ก) , น้ำต้มเดือด (ใส่ภาชนะตั้งไฟให้เดือดหรือใช้น้ำร้อนในกระติกน้ำร้อนไฟฟ้าก็ได้เช่นกัน) , น้ำตาลทราย 500 กก. , น้ำกะทิ 600 กรัม , นมสด 1 กระป๋อง , เกลือป่น 2 ช้อนชา , ขนุนสุก 300 กรัม , สีดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ , สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ , ใบเตย 3-5 ใบ , น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม , น้ำแข็งบด

วิธีทำตัวลอดช่อง

1. ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นการแบ่งแป้งมันออกเป็น 1 ถ้วยตวง แล้วนำส่วนที่เหลือลงไปในภาชนะ เทน้ำร้อนใส่ลงไปในแป้งทีละน้อย แล้วทำการนวดส่วนผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

2. จากนั้นให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน มนปริมาณที่เท่ากัน ให้เราใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คุมตัวแป้งเอาไว้ก่อน

3. ขั้นตอนถัดมาให้เรานำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมเข้ากับสีดอกอัญชันที่เราคั้นเอาไว้ว นวดแป้งให้มีความเนียน โดยเราจะใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งเอาไว้แตะมือของเราเล็กน้อย เพื่อเวลาการนวดแป้งนั้นจะได้ไม่ติดมือของเรา เมื่อเราทำการนวดแป้งจนเนียนได้ที่แล้ว สีที่ได้จะเป็นสีม่วงอ่อนๆ และให้เรานำแป้งส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วน มานวดโดยใช้วิธีการเดียวกัน เราจะแบ่งได้เป็น 3 สี สีม่วง สีเขียว และสีขาว

4. จากนั้นให้เรานำตัวแป้งแต่ละสีมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดให้เป็นเส้นทำทั้งหมด 3 สี

5. ให้เรานำภาชนะหรือหมอต้มใส่น้ำ นำไปต้มให้เดือด นำแป้งที่เราตัดไว้เป็นเส้น ลงมาต้มให้แบ้งต้มทีละน้อย เมื่อเราต้มไปได้เรื่อยๆ ตัวแป้งจะลอยและพอง ให้ตักใส่น้ำเย็นที่เราเตรียมไว้แล้ว ใส่ที่กระชอนหรือภาชนะกรองเส้นให้มีความสะเด็ดน้ำ

วิธีทำน้ำเชื่อม

นำน้ำตาลทรายเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ก่อนเติมน้ำให้คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยเป็นท่อนยาวๆ ใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำเชื่อมสีสวยและมีกลิ่นหอมของใบเตย

วิธีทำน้ำกะทิ

เคล็ดลับที่ไม่ทำให้กะทิบูดง่าย ขั้นตอนแรกควรซื้อมะพร้าวแบบที่ขูดไว้แต่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำให้ำด้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กระทิแตกมัน

วิธีทำรวมมิตรรอดช่องสิงคโปร์

1. ในขั้นตอนแรกให้เรานำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ จากนั้นให้ทำการเติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากันทั้งน้ำกะทิและนมสด

2. ในเวลาเสิร์ฟให้ตักลอดช่องใส่ถ้วย ใสขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำแข็งบด ทานเย็นๆ อร่อยชื่นใจ เท่านี้ก็จะได้ลอดช่องรวมมิตรแสนอร่อย ที่คุณเองก็นำสูตรนี้ไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดัดแปลงใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องการลงไปได้ตามใจได้เลย

ขอบคุณข้อมูล:facedara.com